LUBINA RELLENA

Ayer vi una dorada al horno que hizo una compañera del foro de mr, y me entró una envidia tremendísima, y bueno, me dieron ganas de dorada, lo que pasa es que me gusta mas la lubina, y hoy me he dicho, pues lubina, que puñeta!!! Me he comprado un filete de lubina, que ya viene abierto y sin espinas, y lo he hecho relleno, me encanta!!!!







Se corta media cebolla en rodajitas muy finas y un ajito partido en laminas finas, y se pocha en un poco de aceite, se reserva, se hace una loncha finita de bacon a la plancha, se reserva y luego un champiñon grandecito en laminas, se hace en el aceite de haber pochado la cebolla y se reserva. El filete de lubina se sala y se marca en la plancha por la parte de dentro, y luego se rellena con todos los ingredientes y se pone en la sartén...se chorrea con un poquito de vino y se deja que reduzca, dándole la vuelta una vez, para que se haga por los dos lados,,,ojo no se salga el relleno...está delicioso, yo lo he acompañado con una ensaladita de tomate con queso feta, aceite y orégano

RISOTTO DE SETAS

Este es el risotto que preparé ayer al mediodía, estaba pa chuparse los dedos, lo hice en la gm, pero es muy fácil hacerlo de forma tradicional....las afotillos del tema....






La recetilla.....
Yo siempre hago las cosas a mi bola, así que tampoco entro mucho en detalles
Sofreir media cebolla, dos dientes de ajo, y añadir unas setas, yo he usado las congeladas, que venden en mercadona, que son una mezcla de distintas setas, y dan un sabor buenísimo...se les da una vueltecita, se les echa sal, pimienta, y un chorreón de vino, yo de montilla, que está mu rico...se deja un poquillo que hagan xup xup, y se echa el arroz, y el agua, el risotto requiere más trabajo, pero como yo siempre voy de culo, pues a lo rapidito....Se deja hervir unos 20 minutos, y se deja reposar un poco, hay que vigilar, que si queremos que quede cremosito, debe quedar un poquitin de caldo, pero no mucho...después, se le pone un poco de mantequilla o margarina y queso tipo parmesano o grana padano, algo potente!!
Se remueve bien, y hala, a comer!!!!!!!

CAPRICHO DE QUESO CON HIGOS

Esta es mi receta del reto de mundorecetas de esta semana.
Es un pastel de queso manchego, con higos.....el contraste de sabores es genial!!!!




La recetilla....

Ingredientes:
300 gr de queso manchego curado
175 gr de azúcar
4 huevos
2 cucharadas de maicena
200 ml de nata líquida
Higos(no recuerdo cuántos he usado)
agua, azúcar y la piel de una manzana
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Rallar el queso. En un bol, mezclar los huevos con el azúcar, la nata líquida, el queso, la maicena, y batir muy bien. Engrasar un molde para el horno, y echar la masa. Lavar muy bien unos 5 o 6 higos, y trocear, meter en la masa y al horno, precalentado a 180ºC, más o menos media horita. Mientras, cortar unos cuantos higos como se quiera, para adornar la tarta. Con un poco de agua, azúcar y la piel de una manzana, hacer un almíbar, que se usará para dar brillo a la tarta....Y eso es todo, amig@s!!!jajaj

TALLARINES RAPIDITOS

Sofreir cebolla y ajo en aceite, cortar unos champiñones limpios a cuartos y una loncha de bacon que no sea muy fina, a cuadritos...sofreir todo un poquito, echar los tallarines, yo los he partido por la mitad, cubrir de agua, y rectificar de sal, echar pimienta negra y perejil seco.....dejar que se cuezan los tallarines según ponga en el paquete. Cuando estén, echar parmesano en polvo y remover muy bien, y a comer!!






A qué ha sido rapidito?

DONUTS

Esta receta la saqué de MR, de tragaldabas, la copio tal cual la puso...

Ingredientes:
- 350 gr. de harina de fuerza
- 175 gr. de harina normal
- 10 gr. de sal
- 60 gr. de azúcar
- 5 yemas
- 60 gr. de levadura fresca de panadero
- 1,75 dl. de agua
- 65 gr. de mantequilla blanda
- 1 pizca de nuez moscada
- aceite de girasol para freir

En el bol y con el gancho de amasar (yo los hago en la amasadora) poner la harina tamizada, la sal, nuez moscada, azúcar y levadura desmenuzada, añadir las yemas de una en una y el agua templada, poco a poco, dejando amasar unos minutos al 2
Añadirle la mantequilla en trocitos y amasar hasta que este elastica (unos 20 minutos).
Poner en un bol, cubrir con un paño y dejar reposar hasta que doble de volumen.

Bajar la fermentacion y formar bolas de 50 gr., dejar reposar unos minutos, aplastar y hacerle el agujero (yo con una boquilla de la manga pastelera) y dejar en una bandeja engrasada hasta que vuelvan a boblar de volumen.
Freir en aceite, a 170º si es en freidora, escurrir sobre papel de cocina.
Bañar con chocolate, glasear o con azúcar glas...

PATATAS AL GRATÉN

O patatas a la dauphenoise..........





Hice las patatas en la gm, sofriendo la cebolla, y con trocitos de bacon, y luego programando el menú arroz, con un poquito de agua, pero se pueden hacer al micro también, luego las escurrí muy bien y las puse en un molde para el horno, las mezclé con nata líquida, y queso rallado por encima, y a gratinar hasta que se dore....tan de muerte!!!!!

FLAN DE QUESO

Esta receta se la he copiado a Eguski, de MR...Está delicioso y superfácil de hacer. La receta es la siguiente:
½ litro de leche desnatada
200 gr. queso untable el caserío
60 gr. de azúcar
1 sobre de gelatina neutra
caramelo líquido para los moldes

Del ½ litro de leche,se separa una tacita,se disuelve en ella la gelatina.
En un cazo, echar el queso y el azúcar, y batir bien
Poner al fuego, removiendo de vez en cuando.
Cuando empiece a hervir se añade la gelatina disuelta y se deja, sin dejar de remover hasta que hierva de nuevo, retirar.
Verter en los moldes caramelizados y dejar hasta que cuaje, en la nevera.
Nota: Se puede cuajar con agar agar en lugar de gelatina