TORTELL DE REIS (roscon de reyes)

He aqui mis roscones, para ser la primera vez, de muerte... he utilizado la receta de Alcoiama de mundorecetas, y he de decir que sale delicioso y muy sencillo

Copio directamente la receta de Alcoiama, porque creo que está muy bien explicada, es con Thermomix...
Ingredientes:
- Masa madre ( de arranque):

80 gr. de leche a temperatura ambiente o ligeramente tibia.
20 gr. de Levadura Fresca
50 gr de Harina de fuerza


- Masa Roscón:

. 500 gr de harina de fuerza
. Grasa: para que el roscón sea más sano: no pongo ni mantequilla ni manteca
150 gr. de aceite de oliva

. líquidos: ( en total 130 gr. yo pongo esta distribución, pero podeis variarla según gustos):
70 gr de leche entera
20 gr. ron
20 gr. anís dulce
20 gr Agua de Azahar

. Otros ingredientes:
140 gr de azúcar
20 gr de miel
2 huevos enteros
La piel de una naranja y un limón (sólo la parte coloreada, lo blanco amarga)
Una pizca de sal

Instrucciones:

Preparamos la masa madre
En un bol ponemos la leche tibia ( sólo quitarle el frio de la nevera, que no esté muy caliente), añadimos la levadura, batimos, añadimos la harina y batimos hasta que esté mezclado.
Tapamos y esperamos media/una hora aproximadamente ( con este tiempo es suficiente, pero se puede dejar, incluso la noche anterior). Veremos que se llena de burbujitas y crece el preparado
Mientras sube la masa madre vamos preparando el resto de ingredientes

Pelar la naranja y el limón: lo mejor es con un pelapatatas. Sacar sólo la parte coloreada. Reservar
Pesar el azúcar y triturar (5-7-10)
Ahora añadimos las pieles de naranja limón y otra vez: 5-7- 10, como las pieles están húmedas, a veces hay que remover con la espátula y poner a triturar por segunda vez.
Ahora añadimos el vasito que tenemos preparado de líquidos y el de aceite. Programamos 2 minutos, temp 37º, vel 4 (TMX 21 son 2 mint, temp 40º, vel 4)
añadimos los dos huevos y la masa de arranque. Mezclamos velocidad 4 unos segundos.

Pesar la harina: 500 gr, y la añadimos al vaso: mezclar unos segundos en velocidad 6 y luego programar 5 minutos el amasado en velocidad espiga.
Tapamos la th. con la masa dentro ( yo le dejo el plástico ( que con los mezclados suele estar engrasado por la propia mezcla), ahuecandolo un poco para ver cuando sube por el hueco.
Volcar la masa del vaso en una superficie enharinada y amasar bien, para quitar las burbujas de aire. si es necesario, podemos untarnos las manos de aceite de oliva
Después del amasado, formamos una bola, la ponemos en un bol y tapamos con papel film. Yo la meto en el horno apagado
Una hora después ha duplicado su volúmen
Es el momento de amasar de nuevo y formar el roscón. Se forma una bola que se coloca sobre papel de horno o silpat ( yo la he puesto sobre silpat negro de lidl). con los dedos, hacemos un agujero en el centro de la bola y vamos ensanchando, poco a a poco, el hueco hasta darle la forma que deseemos
Pincelamos con huevo batido. Tapamos con papel film engrasado y de nuevo a esperar el levado en ell horno apagado
UNa hora después, sacamos el rosón, y mientras lo decoramos, encendemos el horno a 180 grados
En el horno hay que colocar un cacharro con agua para que el ambiente esté húmedo
Y aqui os pongo el enlace para quienes quieran ver el paso a paso, gracias, Alcoiama, por esta receta tan deliciosa!!
Receta de roscón de Alcoiama