TRONCO DE NAVIDAD

Aquí tenemos al tronco de este año, relleno con crema de nueces y recubierto con una ganache de chocolate. 

Ingredientes:

Bizcocho

-6 huevos L

-120 gr de harina

-120 gr de azúcar

- Esencia de vainilla

Precalentar el horno a 180

Montar las claras por un lado y reservar. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la esencia de vainilla. 

Mezclar las claras con las yemas con movimientos envolventes, para que no bajen, despues ir añadiendo la harina tamizada de igual manera. Forrar la bandeja de horno con papel de horno y echar la masa que quede lisita. 

Hornear durante 10 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos. Seguidamente, enrollar el bizcocho para que coja la forma y no se rompa al enrollarlo en frío.

Relleno

-400 gr de leche

-3 huevos

-150 gr de nueces

-50 gr de maicena

-100 gr de azúcar

Está hecha en thermomix. Picar las nueces, añadir el resto de los ingredientes, seleccionar 10 minutos, velocidad 3 y medio, 90 grados. Reservar, tapada con film transparente.

Ganache

-200 gr de nata

-200 gr de chocolate negro

-50 gr de mantequilla

Calentar la nata en el microondas, cuando empiece a hervir, echar el chocolate y remover hasta que se deshaga, después echar la mantequilla a trocitos e integrar. Dejar enfriar, hasta que tenga consistencia de crema.

Rellenar el bizcocho con la crema, cortar un par de trozos, para hacer las ramas y pegarlos con la ganache, cubrir el bizcocho y hacerle tallistas con un tenedor. 

Adornar como cada uno quiera.

Bon profit!

TORTELL DE REIS 2014

Hola!!! Hace la tira que no publico ninguna receta, estoy floooooja....pero el roscón no podía faltar. Este año he cambiado la receta y, después de andar investigando por internet, me he decidido por la de la web webosfritos.com . En esencia es muy parecida a la que había estado haciendo de alcoiama, pero en esta versión, la masa queda menos pegajosa y es más manejable a la hora de formar el roscón..Si os interesa, aquí teneis el enlace Roscon de webosfritos

Está muy bien explicado, e incluso, hay un video fantástico en el que se explica todo el proceso. Al ser algo visual, se entienden muchos mejor los conceptos para elaborar este fantástico dulce. Espero que os guste!!!!

AGUR, BARRICADA. 23 Noviembre 2013-Iruña

Cómo podía faltar una entrada así en este blog?....juegos ocultos. Este sábado estuvimos en el concierto de despedida que la banda, sin el drogas, dio en Pamplona para cerrar una etapa de sus vidas.... Y yo diría que de las nuestras, ya que los barri han formado parte de la banda sonora de mucha gente en este país. Os pongo unas fotos 

Barricada para siempre!

TARTA FRIA DE QUESO Y MANGO

La de tiempo que hace que no publico, ando liadísima y tengo varias cosas por ahí...hoy os pongo una tarta de queso y mango que está buenísima. Ahora que empieza a apretar el calor, muy recomendable.

Ingredientes:

Para la base:
1 Rulo de galletas
75 gr de mantequilla

Para la capa de queso:
500 gr de queso tipo Philadelphia
200 gr de nata
150 gr de azúcar
1 taza de leche
2 sobres de cuajada

Para la capa de mango:
2 mangos grandes
Medio vaso de agua
Azúcar al gusto
1 cucharada de postre de agar agar o 1 sobre de gelatina neutra

Yo lo he hecho con el agar agar.
Primero trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo y mezclamos con la mantequilla derretida.
En un molde desmontable, ponemos en la base film transparente o papel de horno para que se despegue fácilmente la tarta después. Ponemos la masa de galletas y mantequilla y metemos en la nevera hasta que se  endurezca.
Cortamos en trocitos medio mango y reservamos.
Batimos el queso con la nata y el azúcar. Ponemos en un cazo a hervir y mientras disolvemos los sobres de cuajada en la taza de leche. Cuando hierva, vertemos la mezcla de cuajada y llevamos otra vez a ebullición. Cuando espese, retiramos del fuego, mezclamos el mango en trocitos y lo vertemos en el molde.
Introducimos en la nevera hasta que cuaje.
Triturar el resto del mango y mezclar con azúcar al gusto y medio vaso de agua, poner al hervir e incorporar el agar agar. Dejar que hierva unos minutos, 3 ó 4, empezará a espesar y verter esta mezcla encima del queso cuajado. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de consumir.

COULANT DE CHOCOLATE

Esta receta la tenía en tareas pendientes y no me atrevía a hacerla, pero un día me dio el punto y dije, qué narices, que unos bizcochitos enanos no van a asustarme....y me puse manos a la obra. Tengo que decir que el resultado me ha encantado y que no lo he visto tan trabajoso como había leído por ahí. Aquí teneis una foto del delito, del pecado, como lo querais llamar. Lo único que puedo decir de esta receta sacada del blog      Coulant de Chocolate es ...delicioso!  

INGREDIENTES:
225 gr de chocolate de cobertura
6 huevos grandes
125 gr de azúcar glass
150 gr de mantequilla
125 gr de harina

Fundir la mantequilla con el chocolate en el microondas, con cuidado que no se queme. Se deja templar. Encender el horno a 200ºC. Batir las yemas con el azúcar, y a parte montar las claras.
Añadir el chocolate fundido cuando esté templado a las yemas y mezclamos bien, yo uso una batidora de varillas que tiene 20 años y me va de vicio para montar claras y nata.
Cuando esté bien mezclado, añadir las claras, mezclar con una lengua en movimientos envolventes con mucho cuidado para que se baje lo menos posible.
Después, añadimos la harina tamizada, poco a poco con la lengua pastelera hasta que se integre bien.
Es hora de meter la masa en los moldes, yo usé los típicos de aluminio desechables.
Primero se han de untar con mantequila y con harina para que no se peguen. No se deben llenar del todo, unas tres cuartas partes, para que puedan subir bien sin que se salga la mezcla.
Tal y como los tenemos en este momento, se pueden meter al horno durante unos 6 minutos, aunque depende del horno, es ir probando, a mi, para ser la primera vez me quedaron bastante bien, con una capa de bizcocho y líquidos por dentro.
También se pueden dejar reposar en la nevera durante unas 12 horas y luego hornearlos. Ésto también lo hice, porque me salieron 12 y al día siguiente los lleve para cocerlos a casa de mi madre, aunque quedaron más cuajados..por eso digo lo del horno.
Otra opción es congelarlos, y cuando se horneen, que sea durante 10 o 12 minutos, aunque ésto no lo he hecho y por tanto no puedo contar mi experiencia.
Cuando estén cocinados, se pueden servir con helado, con un coulis de frutas, yo lo hice con un coulis de mango y estaban riquísimos.
Animaos a hacerla, los que, como yo no os habíais atrevido aún. Merece la pena!!

MARRAKECH

Un nuevo viajecito para poder contar....toda una aventura, en una compañía genial, un viajeterapia como siempre, con mis Bratz, esta entrada os la dedico a vosotras, porque no hubiera sido lo mismo sin teneros cerquita, porque un viaje de dos horas de avión y tres horitas más de coche no puede ser tan divertido si no es con mis amigas de siempre (y los consortes, por supuesto....)Os quiero, churris, jeje.... Y para todos los demás, deciros que Marrakech es una explosión de colores, sabores, Un contraste cultural enorme....pero no me voy a poner pelma, y os dejo que opineis vosotros mismos
Os dejo unas fotos a ver qué os parecen....si no lo podeis ver bien con internet explorer, os recomiendo que probeis con el chrome, para mi gusto se ven mejor los blogs, y tarda menos en cargar la página....besitos a tod@s!!!  

LIONESAS

Qué ricas!!!!! Qué fáciles!!!! Las he hecho con una receta de Thermomix de un libro de masas, y son supersencillas, quedan deliciosas y en un plis....
La recetuki:

MASA CHOUX:

160 gr. de harina de repostería
250 gr. de agua
100 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar
4 huevos medianos (yo he puesto 5)

PREPARACION:

Pesar la harina y reservar
Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azucar y programar 4 minutos, 100º, velocidad 4
Agregar la harina de golpe. Programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar el vaso de la máquina y dejar templar.
Colocar el vaso de nuevo en la máquina y programar velocidad 4. Ir añadiendo los huevos poco a poco

La masa se coloca en una manga pastelera y se deja reposar un ratito en la nevera. Se van poniendo pequeñas porciones con la manga pastelera en una bandeja con un papel de hornear, yo con una lámina para horno que compré en el lidl y que va muy bien.

Precalentamos el horno a 200º y lo bajamos a 180º en el momento de meter la bandeja.
Yo lo he puesto con el aire y las he tenido unos 20 minutos, han subido muchísimo, mi primera intención era hacer pequeños profiteroles, pero me han salido lionesas, jeje.

Se monta la nata muy fría, cuando está casi montada, se le añade azúcar glass, y se acaba de montar, el azúcar, al gusto. Las otras las he rellenado con crema, también con una receta de thermomix, que es muy fácil y sale estupenda.

CREMA PASTELERA:
3 huevos
100 g. de azúcar
50 g. de maicena
500 g. de leche
1/2 cucharadita de vainilla

Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 7 minutos a 90º, velocidad 4.
Yo siempre suelo ponerle 2 minutillos más, me da la sensación de que si no, queda muy líquida.